燕窝的品种和价格,燕窝的品种等级怎么分

燕窝的品种等级怎么分

区别：1、营养。不论是白盏还是灰盏，这种原料都会存在毛多毛少的区别。毛越少，价值越高。但是，论营养而言，普遍的看法是黄燕盏的营养价值会更高。原因显而易见，金丝燕是吃什么吐什么，吃海鲜自然比吃虫子的营养要高出很多（笑）。

2、品质。从食物上来看，灰盏不仅在饮食结构上，还有在飞行场所（海上）和地理位置上（岛屿与洞穴），都要更加出色。普遍的认为是，灰盏是仅次于洞燕的燕窝品种，有这么高的评价原因也是因为，海燕的生活习性跟洞燕是完全一样的。唯一的区别只是，一个住在人造的燕屋，一个在洞穴里而已。

3、口感。而这两者都口感也是截然不同的。森林雨燕的燕窝燕丝较小，而口感糯香。而海燕则燕丝粗壮（有些甚至一丝顶两丝），口感则略腥，味丶道浓郁；

燕窝的品种有什么分类

　燕窝按做窝的环境可分为：洞燕、屋燕两大类： 　　

1 洞燕 　　洞燕主要产自马来西亚东部的砂劳越和沙巴，印尼，泰国西南的沿海地带及附近的海边岛屿。 　　

2 屋燕 　　屋燕也就是人们常说的出产于房屋里的燕窝。这种燕屋主要分布在印尼沿海地区，特别是巴当，巴莱，爪哇一带，是燕屋的集中地。马来西亚半岛霹雳州和丁加奴州也是养殖屋燕的重要据点。与平常的房子所不同的是，燕屋的四周多开了许多小洞，金丝燕便从这些洞口进出燕屋。 　　按品种分为官燕和毛燕、草燕： 　　官燕：(产自“屋燕”或“洞燕”)杂质较少，其色泽微黄，呈丝瓜络样。加水后会变软，吸水力强，且能膨胀七八倍，是燕窝中的上品。因其过去只用于进贡官府，故称为“官燕”。 　　毛燕：(只产自“洞燕”)毛燕的吸水力较官燕弱，且颜色较暗，拣去杂质及泡水后可制成燕丝、燕饼等产品。因其处理过程较多，故其营养价值及价钱比官燕低。 　　草燕：(产自“屋燕”或“洞燕”)草燕含大量杂质，其燕窝成分是三类中最少的，价钱也最便宜。 　　按颜色可分为血燕、花燕、白燕： 　　血燕---马来西亚的血燕是呈橙红色的，这是由于洞穴里的环境，湿度，空气，燕种等因素所形成的。印尼血燕偏红色 　　花燕---一片燕窝上有三种纯天然色泽，即黄，红，白。只产于马来西亚砂劳越州境内某些特类洞穴。 　　白燕---白色带点黄。 　　按形状可以分为：燕盏（最贵）、燕条（次之）、燕饼（仅次之）、燕尾（便宜）燕碎（最便宜）等。

燕窝的品种和价格图片

单价：元/克 血燕特等血燕 80 一等血燕 70 三角血燕 68 一等血燕条 56 二等血燕条 52 血碎燕 40 特等白燕 70 带毛白燕 68 一等白燕 65 洞白燕 58 三角白燕 56 二等白燕 54 一等白燕条 49 二等白燕条 47 白燕角 45 白燕网 38 白碎燕 36 特等黄燕饼 38 特级金丝燕饼 32 即食白燕200克 658元 即食白燕350克 1128元 即食血燕200克 1298元 即食白燕350克 2218元一、按燕窝种类比较　　按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。　　1、官燕：盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。　　2、毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。　　3、草燕：一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。　　二、按质地比较　　评定燕窝等级大概有以下几个标准来分：　　1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。　　2、根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。　　三、以来源地比较　　印尼、泰国的燕窝较佳，而马来西亚出产的属次等。　　四、按燕窝颜色比较　　燕窝按颜色可分为白燕、黄燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成份含量最高，三者相差并非很悬殊。但由于黄燕、血燕的产量非常稀少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕。

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